多地餐饮协会发文呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争。

7月18日，据“市说新语”微信公号，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守相关法律法规规定，严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

据澎湃新闻不完全统计，从今年五月开始至今，陆续已有湖北、陕西、云南、福建、山东、广西、山西、新疆以及北京、青岛、大连、深圳、珠海、重庆、大同、遵义、济南、洛阳等超10个省市自治区的餐饮行业协会和烹饪餐饮协会等陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

重庆、深圳市餐饮行业协会在倡议书中指出，当前外卖平台以“百亿补贴”“满减”“免单”“0元购”等过度补贴和超低价促销策略引发的“内卷式”竞争，已严重违背国家规范市场秩序、促进良性竞争的政策导向。这种无序竞争导致平台、商户、消费者多方利益受损：餐饮商户因强制摊派补贴而利润空间被严重挤压，部分餐品甚至出现负利润；平台持续大规模补贴背离商业本质，难以构建可持续盈利模式；消费者虽短期享受低价红利，却面临服务质量下降、食品安全风险增加等长远损害。

早在今年五月，中国烹饪协会、安徽、云南及北京、温州、洛阳、珠海等多地就已发布《关于抵制“内卷式”竞争，共建健康餐饮市场秩序的倡议书》。倡议包括：坚持品质优先，抵制突破成本价的非理性促销，通过提升附加值增强竞争力；严守食品安全，落实管理制度，杜绝劣质食材等，接受社会监督；激发创新活力，在品牌、供应链、产品等方面投入，探索线上线下融合与数字化转型；加强行业自律，抵制不正当竞争，平台需履行责任营造良好环境；强化诚信意识，树立诚信理念，参与信用评价，打造诚信品牌。多个地区共同呼吁携手抵制“内卷”，共建健康有序市场，推动行业健康发展，满足群众需求。

“从表面看，订单量的增加能够对冲品牌方投入的补贴成本；可若计入人工、水电、店租等固定成本，在大幅优惠后门店每卖出一杯实则可能利润微薄。”此前，一位茶饮品牌业内人士对澎湃新闻记者坦言，对于补贴优惠，平台优惠只能覆盖部分成本，品牌方其实有很多顾虑。一方面，长期承担此类补贴会持续消耗利润；另一方面，担心未来补贴力度减弱后，订单量随之下滑，而此前因优惠形成的低价体系又难以回调。供应链为配合平台活动需紧急备货、临时加派人力，可一旦活动突然中断，积压的库存与额外人力将成为沉重负担。

“很多补贴政策都是当周甚至当天才确认，对商家销售预估和备货都是考验。”有茶饮品牌向澎湃新闻记者直言，周末“爆单潮”本质还是补贴砸出来的繁荣，持续性仍未可知，“刨除折扣优惠后，对商家究竟能带来多少红利？”

截至目前，多个行业协会共同呼吁三大平台停止非理性补贴，建合理定价机制，保障公平竞争环境，转向高质量发展，联合制定运营公约，摒弃短视博弈，共同实现餐饮生态长效繁荣。

针对外卖大战，中国连锁经营协会在7月15日面向全体会员及相关企业发布倡议书。倡议书指出，近期，部分平台发起的即时零售价格补贴大战愈演愈烈，依赖资本力量的低价竞争不仅扰乱市场公平竞争秩序，更导致实体商家正常经营受挑战、商品品质缩水、服务标准下降、商家利润承压等连锁反应，严重威胁行业可持续发展根基。中国连锁经营协会特向全体会员及相关企业发出倡议：规范低价补贴竞争行为，维护市场公平秩序；坚守经营底线，保障消费权益；构建多元竞争体系，树立长期经营理念；加强主动自律，强化合规管理；践行社会责任，守护行业生态。

对于应对举措，深圳市餐饮行业协会呼吁各大外卖平台立即停止非理性补贴行为，取消低于成本价的促销活动。合理定价机制，切实保障公平竞争环境，严禁强制摊派补贴，优化算法避免爆单失控，并对未参与补贴的优质商家给予流量扶持。协会强调，平台应转向高质量发展模式，加大在食品安全管控、配送效率提升和数字化赋能方面的资源投入，建议联合制定《外卖平台可持续运营公约》，明确补贴上限与账期保障。深圳市餐饮协会特别指出，国家反内卷政策的核心是以法治终结恶性竞争、以创新重启行业活力，呼吁各平台停止用资本焚烧行业根基，转向以保障商户生存权、维护消费者福祉、增强产业链韧性为基石的竞争新范式，实现餐饮行业的长效繁荣。

陕西省饭店协会指出，价格补贴大战已超出正常营销范畴，其裹挟效应导致实体商家被强制参与、成本转嫁、品质隐忧、资源浪费及从业人员压力剧增等问题，对餐饮行业健康发展造成系统性损害。为此发出倡议：抵制内卷式价格竞争，反对平台强制参与、转嫁成本及排他性要求，保障商户自主决策权；严守品质安全，杜绝因成本压缩导致的品质问题，防范食安风险，抵制诱导消费与浪费；聚焦价值创造，以数字化应用降本增效，推动差异化竞争；履行社会责任，保障从业者福祉与公共安全。呼吁远离非理性低价竞争，回归服务本源，共建行业健康生态。

高盛在研报中指出，此轮外卖价格战的根本目标并非外卖业务本身的盈利，而是通过高频次的外卖服务获取用户流量，交叉销售至盈利能力更强的电商和旅行业务。高盛预计，将外卖亏损视为营销支出的长期投资策略，将在2025年至2026年上半年给各平台带来近期阵痛，但可能在中期带来营销效率提升。